狮子鱼怎么吃？
狮头鱼一般指狮头鱼（原产于美国东部的淡水鱼类），属于洄游性鱼类，通常生活在河流和湖泊的入海口处及其附近的浅滩中。 狮头鱼的体型很大，最大可长到1.5米、重达30公斤左右；体色随周围环境而变化，身体两侧有两条黄色条纹。
虽然狮头鱼主要分布在北美洲，但由于其适应能力强，现在已在世界各地的河道及溪流中繁衍扩散。除了一些江河湖泊外，在有些水域甚至能发现它们在静水中的洞穴里繁殖的迹象。 在我国，早在明代李时珍撰写的《本草纲目》中就有记载“狮头鱼”，说明这种外来入侵物种早在四百多年前就已经到了我国沿海一带。 现在，因为环境的改变和人为因素的影响，狮头鱼已经由入侵物种转变为具有经济价值的重要水产资源。
关于狮头鱼的口感问题，有人觉得肉太多刺，不好料理，也有人觉得鱼肉非常嫩滑，味道鲜美。其实只要处理好鱼腮部和鱼肚子里的黑膜等容易聚集脏东西的地方，清洗干净后做熟透，就可以放心大胆地吃啦~ 下面推荐几种做法，简单易学又美味！
【葱油狮头鱼】
用料 鲈鱼（或锦鲤鱼、桂鱼等）1条；香葱4-5颗；食盐适量；植物油适量
做法
第一步：将买回来的狮头鱼清理干净，可在鱼身上划上几刀以便入味儿(划刀要注意安全)； 第二步：在盘中放入切好的葱段，倒入适量盐拌匀让葱入味儿。
特别提醒：因为狮头鱼的鱼肉十分鲜嫩，所以下盐的时候尽量不要直接抹在鱼身上，而是放在盘子底部，这样吃起来才不会涩口哦～ 第三步：热锅冷油，待油温升高后将处理干净的鱼下锅煎制。 第四步：煎至两面金黄即可出锅（约五六分钟左右），摆盘后撒上葱花点缀即可食用啦！
小贴士
1．煎制过程中要注意油温不要太高，否则容易把鱼肉煎老变韧。
2．也可以直接将杀好的鱼用油炸熟，不过这样吃起来会比较油腻。我个人比较喜欢煎的做法，酥脆的外皮裹住了鲜香的鱼肉，一口咬下去超满足！
【糖醋狮头鱼】
用料 狮头鱼一条；醋50克；白砂糖45克；酱油25克；料酒15克；清水15克；水淀粉2大勺；葱段、姜片各少许
做法
第一步：制作酸甜酱汁。在小碗中放入白醋、糖和酱油，调成混合液待用。
第二步：锅置火上，烧热后加入混合液煮至沸，加入水淀粉勾芡至浓稠。
第三步：锅底留油，油热后爆香葱姜，然后将清洗干净的鱼下锅。
第四步：烹入料酒去腥，加少量清水煮开，最后淋上芡汁，撒葱花装饰一下就可以啦！ 用糖醋味来腌制鱼再烹饪，这样的吃法可是自古就有哦。清人俞蛟所著《梦蕉斋杂记·卷二·燕菜》中记载，“以醋、泡姜拌胡萝卜丝作脯……又用白糖、米醋先熬浓汁，将鱼片投入锅里煨熟。”可见古时人们就已经会用糖醋汁来烧鱼了。
如果你喜欢吃酸甜的味道，那这道糖醋狮头鱼可千万不能错过！