低温能杀死蛇寄生虫吗?

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题主担心的是蛔目异尖科寄生虫,寄生在海洋鱼类和海洋哺乳类的消化道里,属于人体寄生虫中的线虫类寄生虫。 这类寄生虫有个特点,就是喜欢各种钻。当它在消化道里四处游走时,可能游到胆道或者消化道壁的皱褶里并钻进去,此时它就会感觉“安全”了,不再到处乱窜而让宿主感到不适,同时它也在这里完成发育、感染和增殖等等过程。 如果此时正好有食物进入到消化道里,那么它就会钻出来寻找可以供给自己营养的食物。 当人体摄入含寄生虫的食物后,寄生虫经消化道排出体外,当虫体到达有水的地方(比如小便)时,由于体内消化液的浓度会迅速降低,部分幼虫可离开虫体在水中存活下来。如果幼虫进入水中,由于其身体表面有大量消化液存在,水中的微生物会受到腐蚀而不能在其体表附着,使得它们难以继续发育成较大个体。另外,某些抗寄生虫药物也可用于杀灭水中的幼虫。当人体通过饮水进入体内的寄生虫能够被水冲走,并在自来水厂被杀死,这是保障健康的重要一环。

当然,对于嗜冷寄生虫来说,这一关并不是能轻易迈过的。目前大多数研究都集中于寄生虫对高温的耐受能力上,但有关低温刺激对寄生虫影响的报道则较少。 有研究显示,冷冻24小时后,蛔目的寄生虫在冰点以下也能存活;但在冷冻48小时以后,其存活率就明显下降[1-3]。 将含有寄生虫的粪便转移到温度为5℃左右的环境中,其中寄生虫在24小时内仍然可以存活[4]。 低温对于部分蛔目的寄生虫而言,可能是一种重要的生存策略。

因为人类生活在恒温环境中,温度不可能出现骤降,因此这种生活史特性很可能会使得该类型的寄生虫能在人体内大量繁殖。 但是,这并不意味着我们可以放心大胆地生吃各类海鲜。 虽然很多寄生虫的幼虫期可以在低温状态下存活,但幼虫本身并不会取食,它的活动主要在于寻觅适合的部位侵入机体并发育成具有致病性的成虫。也就是说,经过一定时间的培养,寄生虫从幼虫期进入成虫期,需要摄取食物以维持生命运动,这时它才会开始危害人体健康。

低温对寄生虫的影响主要体现在延缓生长周期、延迟发育进程等方面。至于能否完全杀灭虫子,还需要结合其他因素进行判断。 想要最大程度保证食品安全,除了加强食品卫生管理、严格把控食品加工环节的卫生条件以外,我们作为消费者还应该增强自我保护意识,注意个人卫生,勤洗手、注意饮食卫生等,为身体健康加一道“防火墙”。

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