常见淡水鱼分几种？
我们平常所食的鱼类，大部分都属于淡水鱼类；它们生活于长江、黄河流域以及江河湖泊中，主要食用对象是水中的植物与动物。 这些鱼类按营养类型可分为两大类，即荤食性鱼类和素食性鱼类，前者以动物为食，后者以植物为食。 按生活环境可分为淡水生活和半咸水生活两类，分别适应不同的环境。
还可以根据鱼的食用部位进行分类，如鱼肉可以分成鲜鱼片、咸水鱼肉、鱼干等；内脏又可分为鱼胆、肝、肠、胃等。 当然最重要的是，我们可以按照鱼类所属的物种进行分类，这是最“正宗”的分类方法。也就是说，如果从生物学的意义上来说，所有鱼类都可以分为两大类：
1. 硬骨鱼纲（Osteichthyes），此纲的鱼类骨骼坚固，身体内有硬骨头或硬软骨。
2. 软骨鱼纲（Chondrichthyes），此纲的鱼类全身覆盖着一层柔软的皮肤，没有骨骼或者仅有少量骨骼。
在现实生活当中，我们在购买活鱼时，往往只注意其新鲜程度以及是否健康；而做鱼菜肴时，则更关注烹调方法是否得当、调料选用是否合适等问题。 至于鱼肉属于哪一类，往往并不在意。其实，不同种类的鱼肉是有一定差异的。
比如，海鱼由于生活在富含钙质的水环境中，因此体内钙磷含量较高，体内组织中又含有大量脂肪，所以鱼肉一般比较坚实，滋味也比较鲜美；而在淡水中生活的鱼的肉质则相对较松。
有些经过特殊训练的人，可以通过观察鱼的眼睛、鱼鳍等部位来辨别鱼的新旧、死活，甚至来判断鱼的性别及是否怀孕。不过，这些知识并不是每个人都了解，也不常用到。
大多数情况下，我们买回来的鱼都是新鲜的；即使有某些个别鱼有臭味，那也可能是死了很久发臭了，这个时候只要把鱼清洗干净，就可以放心地烹制食用了。